Anouk Thibault est titulaire d’une maîtrise en biologie, axée sur le comportement animal (sociobiologie). Elle est intriguée par les processus d’apprentissage et d’adaptation des êtres. Son mémoire s’intitule Stratégies de retour au gîte chez le suisse (Tamias striatus). En plus d’avoir un intérêt pour la science et de se captiver par l’évolution, Anouk voue une bonne partie de son temps à la pratique de la musique, principalement le chant et le piano, et au yoga.
Anouk s’est initiée au yoga à son retour du Bénin où elle faisait de la coopération internationale. Depuis, elle pratique chaque jour et étudie avec Claude Maréchal qu’elle rencontre quelques fois par année. Elle enseigne le yoga depuis 2002. Elle a suivi un stage en chant védique au Védavani de Krishnamacharia, en Inde, et continue d’étudier la discipline. Elle consacre sa pratique principalement au Piano et au yoga et chante dans l’Ensemble de musique sacrée de Québec, qui offre des prestations musicales des traditions religieuses occidentales.
Au point de vue professionnel, elle a occupé différents postes tels biologiste, chargée de projet, professionnelle de recherche et directrice générale pour un organisme d’éducation relative à l’environnement. Elle est aussi très créative et initie des projets culturels comme des colloques, un concours littéraire, le développement d’activités de théâtre ou de cinéma. Elle s’implique dans sa communauté en siégeant sur différents conseils d’administration.